Tómatmauk, chilisósuvinnsluvél og framleiðslulínuferlisflæði:

1).Viðtöku hráefna skal vera í samræmi við kröfur sérstakra yrkja til vinnslu.Ekki skal blanda saman gulum, bleikum eða ljósum afbrigðum og fjarlægja skal ávexti með grænum öxlum, bletti, sprungur, skemmdir, naflarot og ófullnægjandi þroska."Wuxinguo" og þeir sem eru með ójafna litun og létta ávaxtaþyngd eru fjarlægðir með floti við ávaxtaþvott.

2).Veldu ávextina, fjarlægðu stilkinn og þvoðu ávextina í bleyti og úðaðu síðan með vatni til að tryggja að þeir séu hreinir.Tómatávaxtastöngull og bikarblöð eru græn og hafa sérkennilega lykt sem hefur áhrif á lit og bragð.Fjarlægðu grænu öxlina og örið og veldu óunnin tómatana.

3).Mylnun og fræfjarlæging að mylja þýðir að hitunin er hröð og einsleit við foreldun;Fræhreinsun er til að koma í veg fyrir að fræið brotni meðan á slá.Ef blandað er í deigið mun bragðið, áferðin og bragðið af vörunni hafa áhrif.Tvíblaða mulningurinn er notaður til að mylja og fjarlægja fræ og síðan er fræið fjarlægt með snúningsskilju (op 10 mm) og sáningartæki (op 1 mm).

4).Foreldun, slá og foreldun gerir það að verkum að brotna og frælausa tómatmaukið hitnar fljótt í 85 ℃ ~ 90 ℃ til að hindra virkni pektínlípasa og hámjólkurúrónídasa, koma í veg fyrir niðurbrot pektíns og draga úr seigju og húðunareiginleika mauksins. .Eftir forsuðu fer hráa deigið í þriggja þrepa þeytara.Efnið er slegið með háhraða snúningssköfu í hrærivélinni.Kvoðasafinn er skilinn í gegnum hringlaga síuholið og fer inn í safnara í næsta þeytara.Hýðið og fræið er losað úr gjalllosunarfötunni til að skilja kvoðasafann frá hýði og fræi.Tómatsósa verður að fara í gegnum tvo eða þrjá þeytara til að sósan verði viðkvæm.Snúningshraði þriggja strokka sigti og sköfu er 1,0 mm (820 RPM), 0,8 mm (1000 R / mín) og 0,4 mm (1000 R / mín) í sömu röð.

5).Innihaldsefni og styrkur: í samræmi við gerð og heiti tómatmauks þarf mismunandi styrkleika og innihaldsefni sósumassa.Tómatsósa er eins konar vara sem er beint þétt úr upprunalegu deiginu eftir að hafa verið barinn.Til þess að auka bragðið af vörunni er henni venjulega bætt við 0,5% salti og 1% - 1,5% hvítum kornsykri.Innihald tómatsósu og chilenskrar sósu eru hvítur kornsykur, salt, ediksýra, laukur, hvítlaukur, rauð pipar, engiferduft, negull, kanill og múskat.Samkvæmt eftirspurn á markaði eru margar breytingar á formúlunni.En staðallinn fyrir saltinnihald er 2,5% ~ 3%, sýrustig er 0,5% ~ 1,2% (reiknað með ediksýru).Laukur, hvítlaukur o.s.frv. er malaður í deigsafa og bætt við;Negull og annað krydd er fyrst sett í taupokann eða taugapokinn beint í pokann og pokinn tekinn út eftir að tómatsósan hefur verið þétt.Styrkur tómatkvoða má skipta í andrúmsloftsþrýstingsstyrk og minnkaðan þrýstingsstyrk.Loftþrýstingsstyrkur þýðir að efnið er þétt á 20-40 mínútum með 6kg / cm2 heitri háþrýstingsgufu í opnum samlokupotti.Tómarúmsstyrkur er í tvöfaldri lofttæmisþéttnipotti, hituð með 1,5-2,0 kg / cm 2 af heitri gufu, efnið er þétt í 600 mm-700 mm lofttæmi, hitastig efnisins er 50 ℃ - 60 ℃, liturinn og bragðið af vörunni er gott, en tækjafjárfestingin er dýr.Styrkendapunktur tómatmauks var ákvarðaður með ljósbrotsmæli.Þegar styrkur vörunnar var 0,5% - 1,0% hærri en staðallinn var hægt að stöðva styrkinn.

6).Upphitun og niðursuðu.Þétt límið verður að hita í 90 ℃ ~ 95 ℃ og síðan niðursoðið.Ílátin innihalda blikkdósir, tannkremlaga plastpoka og glerflöskur.Sem stendur er tómatsósu pakkað með plastbollum eða tannkremlaga plaströrum sem kryddi.Eftir að tankurinn er fylltur verður loftið loftað út og lokað strax.

7).Hitastig og tími dauðhreinsunar og kælingar eru ákvörðuð af hitaflutningseiginleikum umbúðaílátsins, hleðslugetu og styrkleika rheological eiginleika sósulíkamans.Eftir ófrjósemisaðgerð eru blikkdósir og plastpokar beint kældir með vatni, en glerflöskur (dósir) skulu kældar smám saman og skipt í sundur til að koma í veg fyrir að ílátið rofni.