Greining á þremur þáttum sem hafa áhrif á gæði tómatsósu

Vísindalegt heiti tómata er "tómatar".Ávöxturinn hefur skæra liti eins og rauðan, bleikan, appelsínugulan og gulan, súr, sætan og safaríkan.Það inniheldur leysanlegan sykur, lífræna sýru, prótein, C-vítamín, karótín o.fl.
Fjölbreytt næringarefni, sérstaklega vítamíninnihald.Evrópubúum og Bandaríkjamönnum finnst mjög gaman að borða það, sérstaklega tómatsósa er orðin krydd í hverja máltíð Evrópubúa og Bandaríkjamanna.Xinjiang hefur langa sólskinstíma, mikinn hitamun og þurrka, sem hentar vel til tómataræktunar.Í staðlinum eru kröfur um rauðmagn, styrk og myglusafa tómatmauks.Til að ná staðlinum eru áhrifaþættir gæðatryggingar greindir sem hér segir:

1. Hráefni
Hráefnið er lykillinn, gæði hráefnisins hafa bein áhrif á gæði vörunnar.Fjölbreytni tómata hráefnis ætti að hafa hátt leysanlegt fast efni og viðeigandi þroska.Ofsoðið hráefni eru hrædd við að vera pressuð og auðvelt að móta, sem er auðvelt að valda því að mygla fer yfir staðalinn.Auðvelt er að hráefnin með svörtum blettum og skordýrablettum valda því að óhreinindi sem fara yfir staðalinn hafa áhrif á skynfærin og innihald rauðs litarefnis.Grænir ávextir eru aðalástæðan fyrir lækkun á innihaldi rauðra litarefna.Því er tínsla hráefnis á vettvangi lykillinn að góðum vörugæðum.
Innkomandi skoðun á hráefni:
Áður en hráefnin fara inn í verksmiðjuna ætti að athuga vatnsrennsli flutningabifreiðanna sjónrænt.Ef vatnsrennslið er mikið geta hráefnin verið ofþroskuð eða hafa verið í bakstri í marga daga, sem getur auðveldlega valdið því að myglan fari yfir staðalinn.②Taktu ofangreind hráefni út með höndunum, lyktaði bragðið, ef það er súrt bragð, ef það er súrt bragð, hefur miðja hráefnisins verið mygluð og versnað;sjá hvort það séu lítil fljúgandi skordýr sem fljúga út og hvort magnið sé mikið.Vegna þess að skordýr hafa mjög næmt lyktarskyn, eins og mörg lítil fljúgandi skordýr, þýðir það að mygla hefur orðið í hráefnum;til gæðaeftirlits á hráefnum eru sýni valin af handahófi og myglaðir ávextir, rotnir ávextir, skordýraávextir, svartflekkóttir ávextir, grænir ávextir o.s.frv.Deilið prósentuna til að reikna út einkunnina.

2. Framleiðsla
Framleiðsla á tómatmauki vísar til skoðunar á hráefni – ávaxtaþvottur – val – mylja – forhitun – slá – lofttæmistyrkur – hitun – niðursoðning – vigtun – lokun – dauðhreinsun – kæling – fullunnin vara.
Í framleiðslu ræður því hvort framleiðslulínan er eðlileg eða ekki hvort hægt sé að nota hráefni dagsins til framleiðslu dagsins.Ef framleiðslan er ekki eðlileg mun það valda hráefnisuppsöfnun og myglu.Við framleiðslu ætti að huga að forhitun, slá, lofttæmistyrk og öðrum málum og á sama tíma ætti að koma í veg fyrir snertingu við kopar- og járnverkfæri og búnað.

3. Gæðaskoðun
Gæðaeftirlit er sjálfstæður þáttur í hráefniskaupum og framleiðslu og gengur í gegnum allt ferlið frá hráefniskaupum og framleiðslu til fullunnar vöru.Það felur í sér vettvangsskoðun, komandi skoðun, skoðun á hálfunna vöru og skoðun fullunnar vöru.Gæðaskoðun gegnir mikilvægu hlutverki í öllum framleiðsluhlekkjum.Ef gæði vörunnar eru óhæf, ætti gæðaeftirlitsdeildin að benda á hvaða ferli er vandamálið, hvernig á að bæta framleiðsluferlið og laga framleiðsluferlið.Þess vegna ættu öll fyrirtæki að setja upp gæðaeftirlit.